剩米饭冷藏能放几天？安全保存和加热

熟米饭如果快速放凉并在1小时内放进冰箱，冷藏可放3–4天。米饭比大多数剩菜更需要小心，因为蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）的芽孢能在烹煮后存活，如果米饭一直温着，细菌就会繁殖。

米饭保存时间表

米饭	冷藏	冷冻
白米饭	3–4天	最长6个月
炒饭、米饭类菜肴	3–4天	2–3个月
生白米	常温储存，可放数年	–
生糙米	常温6个月；冷藏12个月	–

熟米饭怎么安全保存

1. 快速放凉：把米饭摊在托盘或浅口容器里。不要把一整锅留在灶上。
2. 做好后1小时内放进冰箱。
3. 分份冷冻，装袋压平；用微波炉2–3分钟就能热好。

加热

只加热一次，要热到里外都滚烫。洒一点水并盖上盖子，米饭会保持松软。

隔夜饭最适合做蛋炒饭。更多食物见冰箱冷藏保存时间表。