奶油番茄意面：20分钟用家里常备食材做
一罐番茄、几瓣大蒜加一点奶油，就能做出浓郁顺滑的番茄奶油意面。煮面的工夫，酱汁也做好了。
发布于
- 准备
- 5 分钟
- 烹饪
- 15 分钟
- 总计
- 20 分钟
- 份数
- 4
冰箱看起来空空如也的时候，就做这道意面。所有食材都来自橱柜，含淀粉的煮面水会把番茄和奶油融合成丝滑的酱汁，一点也不费事。
没有奶油怎么办：番茄意面替换食材
- 没有淡奶油？ 用奶油奶酪、马斯卡彭、里科塔，或者离火后拌入一勺希腊酸奶。
- 没有帕玛森芝士？ 任何硬质奶酪都行，或者不放，多加一点盐。
- 任何形状的意面都可以；用意大利直面的话多加一点煮面水就好。
食材
- 短意面 400克，如笔管面或水管面
- 番茄块罐头 1罐（400克）
- 番茄膏 2汤匙
- 大蒜 3瓣，切薄片
- 橄榄油 2汤匙
- 淡奶油 150毫升，或奶油奶酪 100克
- 帕玛森芝士碎 40克，另备少许装饰
- 干牛至 1茶匙
- 辣椒碎 少许
- 盐、黑胡椒和新鲜罗勒
做法
- 锅中加足量盐水烧开，意面比包装建议时间少煮1分钟。沥水前先留出一杯煮面水。
- 同时，大平底锅中火加热橄榄油和蒜片1分钟，炒出香味但不要炒焦。
- 加入番茄膏、牛至和辣椒碎，翻炒1分钟。
- 倒入番茄罐头，小火煮8分钟，期间不时搅拌。
- 拌入淡奶油，用盐和胡椒调味。
- 放入沥干的意面、帕玛森芝士和少许煮面水，在火上翻拌1–2分钟，直到酱汁油亮并裹满意面。撒上罗勒即可。
每份营养成分
- 千卡
- 570
- 蛋白质
- 18 克
- 碳水化合物
- 80 克
- 脂肪
- 19 克
小贴士
- 番茄膏先炒一分钟，能去掉生涩味，让酱汁味道更醇厚。
- 最后一步加入菠菜、剩鸡肉或一罐金枪鱼，会更顶饱。
- 想清淡一点，可以用牛奶加1茶匙面粉增稠，代替淡奶油。
