蛋炒饭的家常做法：剩米饭15分钟搞定
隔夜剩饭加几个鸡蛋，15分钟就能变出一顿像样的晚饭。蛋香嫩滑、米粒干爽微焦，最后淋一点酱油和香油，粒粒分明超下饭。
发布于
- 准备
- 5 分钟
- 烹饪
- 10 分钟
- 总计
- 15 分钟
- 份数
- 2
鸡蛋和剩米饭几乎家家冰箱里都有，搭在一起就是最好做的15分钟晚饭之一。顺便还能把冰箱保鲜格里最后那点蔬菜用掉。
蛋炒饭还能加什么配菜
炒饭非常包容。彩椒丁、玉米粒、圆白菜、西兰花、蘑菇都可以。质地硬的蔬菜和豌豆一起下锅，绿叶菜最后再放。
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食材
- 冷藏隔夜米饭 400克
- 鸡蛋 3个
- 冷冻豌豆或豌豆胡萝卜粒 100克
- 小葱 2根，葱白和葱绿分开切
- 大蒜 2瓣，切末
- 食用油 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 盐 少许
做法
- 用手把冷米饭抓散，不要有结块。
- 鸡蛋加少许盐打散。
- 炒锅或大平底锅大火烧热，倒入1汤匙油，下蛋液炒到刚刚凝固，盛出备用。
- 倒入剩下的油，下葱白和蒜末爆香30秒，再放豌豆翻炒2分钟。
- 倒入米饭摊平，静置30秒后再翻炒，如此反复3–4分钟，直到米饭热透、略带焦香。
- 沿锅边淋入生抽，倒回炒蛋，加香油和葱绿，翻匀后立即出锅。
每份营养成分
- 千卡
- 550
- 蛋白质
- 19 克
- 碳水化合物
- 66 克
- 脂肪
- 23 克
小贴士
- 冷饭是关键。刚煮好的米饭容易炒糊成一团；如果只有新米饭，可以摊在盘子里冷藏20分钟再用。
- 第5步可以加入任何剩下的蛋白质：火腿丁、鸡丝、虾仁或豆腐。
- 全程保持大火，锅里不要放太满。做4人份请分两次炒。
