오븐 감자구이: 겉바속촉 바삭하게 굽는 법
살짝 데치고, 표면을 거칠게 만들고, 뜨겁게 굽는 것만 기억하세요. 어떤 요리에도 잘 어울리는 겉바속촉 오븐 감자구이예요.
게시
- 준비
- 10 분
- 조리
- 45 분
- 총
- 55 분
- 분량
- 4
정말 바삭한 오븐 감자구이의 비결은 세 가지예요. 살짝 삶고, 표면을 거칠게 만들고, 아주 뜨거운 팬에서 굽기. 오븐 연어구이부터 통닭구이까지 어떤 저녁 메뉴와도 잘 어울려요.
재료
- 분질 감자(수미감자, 두백감자 등) 1 kg
- 올리브유 3큰술
- 소금 1작은술과 감자 삶을 물에 넣을 소금 약간
- 껍질째 으깬 마늘 4쪽
- 로즈메리 또는 타임 2줄기
- 후추
만드는 법
- 큰 오븐 팬을 넣은 채로 오븐을 220 °C로 예열해요.
- 감자 껍질을 벗기고 4~5 cm 크기로 썰어요. 찬 소금물에 넣고 끓기 시작하면 8분 삶아요.
- 물을 빼고 체에 2분 두어 김을 날린 다음, 체를 흔들어 감자 표면을 거칠게 만들어요.
- 뜨거운 팬에 조심스럽게 올리브유를 두르고 감자를 올려요. 기름에 굴려 코팅하고 간을 해요.
- 20분 구운 뒤 뒤집고 마늘과 허브를 넣어 15~20분 더, 진한 황금색이 나고 바삭해질 때까지 구워요.
1인분 영양 정보
- kcal
- 230
- 단백질
- 4 g
- 탄수화물
- 36 g
- 지방
- 8 g
팁
- 살짝 삶은 감자의 표면을 거칠게 만들어야 바삭한 가장자리가 생겨요.
- 예열한 팬과 넉넉한 공간이 핵심이에요. 한 팬에 몰아넣지 말고 두 팬을 쓰세요.
