Patate al forno croccanti fuori e morbide dentro
Il modo più semplice per avere patate al forno davvero croccanti: sbollentale, rendile ruvide e arrostiscile in forno caldo. Un contorno che sta bene con tutto.
Pubblicato
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
Le patate al forno davvero croccanti dipendono da tre cose: sbollentarle, rendere ruvidi i bordi e arrostirle su una teglia bollente. Stanno bene con tutte le nostre cene, dal salmone al forno al pollo arrosto.
Ingredienti
- 1 kg di patate farinose a pasta bianca
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale più altro per l’acqua
- 4 spicchi d’aglio in camicia, schiacciati
- 2 rametti di rosmarino o timo
- Pepe nero
Procedimento
- Scalda il forno a 220 °C con una teglia grande all’interno.
- Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di 4–5 cm. Coprile con acqua fredda salata, porta a bollore e cuoci per 8 minuti.
- Scolale e lasciale nello scolapasta per 2 minuti perché si asciughino al vapore, poi scuoti lo scolapasta per rendere ruvidi i bordi.
- Versa con attenzione l’olio nella teglia calda, poi le patate. Girale nell’olio e condiscile.
- Cuoci per 20 minuti, girale, aggiungi aglio ed erbe e cuoci per altri 15–20 minuti finché sono ben dorate e croccanti.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 230
- Proteine
- 4 g
- Carboidrati
- 36 g
- Grassi
- 8 g
Consigli
- Rendere ruvide le patate sbollentate crea i bordi croccanti.
- Teglia già calda e spazio sufficiente sono fondamentali: meglio due teglie che una troppo piena.
