Sprøde ovnkartofler: gyldne udenpå, luftige indeni
Den nemmeste måde at få virkelig sprøde ovnkartofler: forkog dem, ru dem op og bag dem ved høj varme. Et tilbehør, der passer til næsten alt.
Udgivet
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 45 min
- I alt
- 55 min
- Portioner
- 4
Virkelig sprøde ovnkartofler handler om tre ting: forkog dem, ru kanterne op og bag dem på en meget varm bradepande. De passer til alle vores aftensretter, fra laks i ovn til helstegt kylling.
Ingredienser
- 1 kg melede kartofler, fx bagekartofler
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk salt plus mere til vandet
- 4 fed hvidløg, uskrællede og knust
- 2 kviste rosmarin eller timian
- Sort peber
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 220 °C med en stor bradepande inde i ovnen.
- Skræl kartoflerne og skær dem i stykker på 4–5 cm. Dæk dem med koldt saltet vand, bring det i kog og kog dem i 8 minutter.
- Hæld vandet fra og lad dem dampe af i dørslaget i 2 minutter, og ryst så dørslaget, så kanterne bliver ru.
- Hæld forsigtigt olien på den varme bradepande og derefter kartoflerne. Vend dem i olien og krydr dem.
- Bag i 20 minutter, vend dem, tilsæt hvidløg og krydderurter, og bag i 15–20 minutter mere, til de er dybt gyldne og sprøde.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 230
- Protein
- 4 g
- Kulhydrat
- 36 g
- Fedt
- 8 g
Tips
- Når du ruer de forkogte kartofler op, får du de sprøde kanter.
- En forvarmet bradepande og god plads er afgørende; brug hellere to pander end at fylde én for meget.
