Pommes de terre rôties au four croustillantes et fondantes
La méthode la plus simple pour des pommes de terre au four vraiment croustillantes : précuire, gratter, rôtir à four chaud. Un accompagnement passe-partout.
Publié
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 55 min
- Portions
- 4
Des pommes de terre rôties vraiment croustillantes, ça tient à trois choses : les précuire, abîmer leurs bords et les rôtir sur une plaque très chaude. Elles accompagnent tous nos dîners, du saumon au four au poulet rôti.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre farineuses, type Bintje ou Agria
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel, plus pour l’eau
- 4 gousses d’ail non épluchées, écrasées
- 2 brins de romarin ou de thym
- Poivre noir
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 220 °C avec une grande plaque à l’intérieur.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm. Couvrez d’eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire 8 minutes.
- Égouttez et laissez 2 minutes dans la passoire pour que la vapeur s’échappe, puis secouez la passoire pour abîmer les bords.
- Versez délicatement l’huile sur la plaque chaude, puis les pommes de terre. Retournez-les dans l’huile et assaisonnez.
- Rôtissez 20 minutes, retournez, ajoutez l’ail et les herbes, puis rôtissez encore 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 230
- Protéines
- 4 g
- Glucides
- 36 g
- Lipides
- 8 g
Astuces
- Ce sont les bords abîmés des pommes de terre précuites qui deviennent croustillants.
- Une plaque préchauffée et assez d’espace sont essentiels ; utilisez deux plaques plutôt que d’en surcharger une.
