Хрустящий картофель в духовке: золотистый снаружи, мягкий внутри
Самый простой способ приготовить по-настоящему хрустящую картошку в духовке: отварить, взлохматить и запечь на горячем противне. Гарнир ко всему.
Опубликовано
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 55 мин
- Порции
- 4
Секрет по-настоящему хрустящей картошки в духовке сводится к трём вещам: отварить, взлохматить края и запечь на очень горячем противне. Она подходит к любому нашему ужину — от запечённого лосося до курицы, запечённой целиком.
Ингредиенты
- 1 кг рассыпчатого картофеля
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. соли и ещё немного для воды
- 4 зубчика чеснока, неочищенных, раздавленных
- 2 веточки розмарина или тимьяна
- Чёрный перец
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 °C, поставив внутрь большой противень.
- Очистите картофель и нарежьте кусками по 4–5 см. Залейте холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите 8 минут.
- Слейте воду и оставьте картофель в дуршлаге на 2 минуты, чтобы подсох, затем встряхните дуршлаг, чтобы края стали шероховатыми.
- Осторожно налейте масло на горячий противень, затем выложите картофель. Переверните его в масле, посолите и поперчите.
- Запекайте 20 минут, переверните, добавьте чеснок и травы и запекайте ещё 15–20 минут до глубокого золотистого цвета и хруста.
Пищевая ценность на порцию
- ккал
- 230
- Белки
- 4 г
- Углеводы
- 36 г
- Жиры
- 8 г
Советы
- Именно шероховатые края отваренного картофеля дают хрустящую корочку.
- Главное — разогретый противень и свободное место. Лучше взять два противня, чем переполнить один.
