Knusprige Ofenkartoffeln: außen goldbraun, innen fluffig
So werden Ofenkartoffeln richtig knusprig: vorkochen, anrauen und heiß rösten. Eine einfache Beilage, die zu fast allem passt, vom Lachs bis zum Brathähnchen.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
Richtig knusprige Ofenkartoffeln hängen an drei Dingen: vorkochen, die Ränder aufrauen und auf einem sehr heißen Blech rösten. Sie passen zu jedem unserer Abendessen, vom Lachs aus dem Ofen bis zum Brathähnchen.
Zutaten
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz und mehr für das Kochwasser
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält und angedrückt
- 2 Zweige Rosmarin oder Thymian
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen mit einem großen Blech darin auf 220 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in 4–5 cm große Stücke schneiden. Mit kaltem Salzwasser bedecken, aufkochen und 8 Minuten kochen.
- Abgießen und 2 Minuten im Sieb ausdampfen lassen, dann das Sieb kräftig schütteln, damit die Ränder aufrauen.
- Vorsichtig das Öl auf das heiße Blech geben, dann die Kartoffeln. Im Öl wenden und würzen.
- 20 Minuten rösten, wenden, Knoblauch und Kräuter zugeben und weitere 15–20 Minuten rösten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 230
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Fett
- 8 g
Tipps
- Durch das Aufrauen der vorgekochten Kartoffeln entstehen die knusprigen Ränder.
- Ein vorgeheiztes Blech und genug Platz sind entscheidend; lieber zwei Bleche nehmen, als eines zu überladen.
