烤箱烤土豆：外酥里糯的做法
想要烤土豆外皮真正酥脆？先焯水、再把边缘弄毛糙、最后高温烤。简单的配菜，搭什么主菜都合适。
发布于
- 准备
- 10 分钟
- 烹饪
- 45 分钟
- 总计
- 55 分钟
- 份数
- 4
烤土豆要真正酥脆，关键就三步：先焯水，把边缘弄毛糙，再放到滚烫的烤盘上烤。它可以搭配我们的任何一道晚餐，从烤三文鱼到烤鸡都合适。
食材
- 粉质土豆 1公斤
- 橄榄油 3汤匙
- 盐 1茶匙，另备一些加入煮土豆的水中
- 大蒜 4瓣，带皮拍裂
- 迷迭香或百里香 2枝
- 黑胡椒
做法
- 烤箱预热至220 °C，把一个大烤盘放进去一起预热。
- 土豆去皮，切成4–5厘米的块。放入冷的淡盐水中，煮开后再煮8分钟。
- 沥干后在漏勺里静置2分钟散去水汽，然后晃动漏勺，让土豆边缘变得毛糙。
- 小心地把油倒进热烤盘，再放入土豆，翻动让每块都沾上油，然后调味。
- 烤20分钟后翻面，加入大蒜和香草，再烤15–20分钟，直到表面深金黄、酥脆。
每份营养成分
- 千卡
- 230
- 蛋白质
- 4 克
- 碳水化合物
- 36 克
- 脂肪
- 8 克
小贴士
- 把焯过水的土豆边缘弄毛糙，就是酥脆外壳的来源。
- 烤盘要预热，土豆之间要留空隙；宁可用两个烤盘，也不要挤在一个里。
