Patatas asadas crujientes: doradas por fuera, tiernas por dentro
El truco más fácil para unas patatas al horno muy crujientes: cocerlas antes, rasparlas y asarlas bien calientes. Una guarnición que va con todo.
Publicado
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 55 min
- Raciones
- 4
Unas patatas asadas realmente crujientes dependen de tres cosas: cocerlas antes, raspar los bordes y asarlas en una bandeja muy caliente. Acompañan cualquiera de nuestras cenas, desde el salmón al horno hasta el pollo asado.
Ingredientes
- 1 kg de patatas harinosas, como la variedad Kennebec o Agria
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de sal y un poco más para el agua
- 4 dientes de ajo, sin pelar y aplastados
- 2 ramitas de romero o tomillo
- Pimienta negra
Elaboración
- Precalienta el horno a 220 °C con una bandeja grande dentro.
- Pela las patatas y córtalas en trozos de 4–5 cm. Cúbrelas con agua fría con sal, lleva a ebullición y cuécelas 8 minutos.
- Escúrrelas y déjalas 2 minutos en el colador para que suelten el vapor; después sacude el colador para raspar los bordes.
- Vierte con cuidado el aceite en la bandeja caliente y añade las patatas. Dales la vuelta en el aceite y sazona.
- Asa 20 minutos, dales la vuelta, añade el ajo y las hierbas y asa 15–20 minutos más, hasta que estén muy doradas y crujientes.
Información nutricional por ración
- kcal
- 230
- Proteínas
- 4 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Grasas
- 8 g
Consejos
- Raspar las patatas precocidas es lo que crea los bordes crujientes.
- La clave es una bandeja precalentada y espacio suficiente: mejor usar dos bandejas que amontonarlas en una.
