Bananenbrood recept met overrijpe bananen (één kom)
Smeuïg bananenbrood uit één kom waarmee je 3 overrijpe bananen opmaakt. Geen mixer nodig en binnen 10 minuten klaar om de oven in te gaan. Makkelijk!
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 55 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 10
Bananenbrood is het beste antwoord op de vraag “wat moet ik met die bruine bananen?”. Deze versie maak je in één kom met een vork, dus er is bijna niets af te wassen.
Bananenbrood bakken met wat je in huis hebt
- Geen bruine suiker? Gebruik witte suiker plus 1 el honing.
- Geen ei? Vervang het door 3 el yoghurt of 1 el gemalen lijnzaad gemengd met 3 el water.
- Gezondere versie: vervang de helft van de bloem door volkorenmeel en gebruik maar 70 g suiker.
Ingrediënten
- 3 heel rijpe bananen (ca. 350 g gepeld)
- 80 ml gesmolten boter of neutrale olie
- 100 g bruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl baking soda
- Snufje zout
- 190 g bloem
- 50 g walnoten of chocoladedruppels (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een cakevorm van 23 × 13 cm met bakpapier.
- Prak de bananen in een grote kom met een vork tot ze bijna glad zijn.
- Roer de gesmolten boter erdoor, daarna de suiker, het ei en de vanille.
- Strooi de baking soda en het zout over het mengsel en roer door.
- Voeg de bloem toe en spatel alleen tot er geen droge plekken meer zijn. Spatel eventueel de noten of chocolade erdoor.
- Giet in de vorm en bak 50–60 minuten, tot een satéprikker in het midden er schoon uitkomt.
- Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster voordat je snijdt.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 245
- Eiwit
- 4 g
- Koolhydraten
- 38 g
- Vet
- 9 g
Tips
- Hoe bruiner de bananen, hoe zoeter en smaakvoller het brood.
- Roer niet te lang na het toevoegen van de bloem, anders wordt het brood compact.
- Ingepakte plakken kun je tot 3 maanden invriezen.
