Bananenbrot mit überreifen Bananen: einfach aus einer Schüssel
Saftiges Bananenbrot aus nur einer Schüssel, das 3 überreife Bananen verwertet. Ganz ohne Mixer, in 10 Minuten bereit für den Ofen. Das einfachste Rezept.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 10
Bananenbrot ist die beste Antwort auf die Frage „Was mache ich mit diesen braunen Bananen?“. Diese Variante entsteht in einer Schüssel mit einer Gabel, du hast also kaum Abwasch.
Bananenbrot mit dem, was du da hast
- Kein brauner Zucker? Nimm weißen Zucker plus 1 EL Honig.
- Kein Ei? Ersetze es durch 3 EL Joghurt oder 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser verrührt.
- Gesündere Variante: Die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen und den Zucker auf 70 g reduzieren.
Zutaten
- 3 sehr reife Bananen (geschält ca. 350 g)
- 80 ml geschmolzene Butter oder neutrales Öl
- 100 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 190 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Walnüsse oder Schokodrops (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform (23 × 13 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel fast glatt zerdrücken.
- Die geschmolzene Butter unterrühren, dann Zucker, Ei und Vanille.
- Natron und Salz über die Masse streuen und unterrühren.
- Das Mehl zugeben und nur so lange unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nach Belieben Nüsse oder Schokolade unterheben.
- In die Form füllen und 50–60 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen in der Mitte kein Teig mehr klebt.
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen und erst dann anschneiden.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 245
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 38 g
- Fett
- 9 g
Tipps
- Je brauner die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot.
- Nach dem Mehl nicht zu lange rühren, sonst wird das Bananenbrot kompakt.
- Eingepackte Scheiben lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.
