Gebakken rijst met ei in 15 minuten (met restjes rijst)
Zo maak je van rijst van gisteren en een paar eieren snel een volwaardig avondeten. Luchtig ei, krokante korrels en een simpele afwerking met soja en sesam.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 5 min
- Kooktijd
- 10 min
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 2
Eieren en restjes rijst liggen in bijna elke koelkast, en samen vormen ze een van de beste avondmaaltijden die je in 15 minuten maakt. Het is ook dé manier om de laatste groenten uit de groentelade op te maken.
Wat kun je nog meer toevoegen aan gebakken rijst?
Gebakken rijst is vergevingsgezind. Gehakte paprika, mais, kool, broccoli of champignons werken allemaal. Harde groenten gaan er samen met de erwten in, bladgroenten pas helemaal aan het eind.
Heb je rijst en eieren, maar geen idee wat je met de rest van je koelkast moet? Vraag het RecipeMe en je krijgt een gerecht dat precies is afgestemd op wat je hebt.
Ingrediënten
- 400 g gekookte rijst, koud uit de koelkast
- 3 eieren
- 100 g diepvrieserwten of erwten met worteltjes
- 2 lente-uitjes, wit en groen apart gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el neutrale olie
- 2 el sojasaus
- 1 tl geroosterde sesamolie
- Snufje zout
Bereiding
- Wrijf de koude rijst met je vingers los zodat er geen klontjes meer in zitten.
- Klop de eieren los met een snufje zout.
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Roerbak de eieren tot ze net gestold zijn en schep ze op een bord.
- Doe de rest van de olie in de pan. Bak het wit van de lente-ui en de knoflook 30 seconden, voeg de erwten toe en bak 2 minuten mee.
- Doe de rijst erbij en verdeel hem over de pan. Laat 30 seconden liggen en schep dan om. Herhaal 3–4 minuten tot de rijst heet en een beetje krokant is.
- Giet de sojasaus langs de rand van de pan, doe de eieren terug en voeg de sesamolie en het groen van de lente-ui toe. Schep om en serveer meteen.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 550
- Eiwit
- 19 g
- Koolhydraten
- 66 g
- Vet
- 23 g
Tips
- Koude rijst is het geheim. Vers gekookte rijst wordt papperig; heb je alleen verse rijst, spreid hem dan uit op een bakplaat en laat hem 20 minuten afkoelen in de koelkast.
- Voeg in stap 5 restjes eiwit toe: blokjes ham, stukjes kip, garnalen of tofu.
- Houd het vuur hoog en doe niet te veel tegelijk in de pan. Voor 4 porties bak je in twee keer.
