Rød linsesuppe: billig, sund og klar på 30 minutter
En cremet, krydret suppe med røde linser lavet af basisvarer fra skabet. Vegansk, fuld af fibre og protein og perfekt til meal prep og madpakker.
Udgivet
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 25 min
- I alt
- 35 min
- Portioner
- 4
Rød linsesuppe koster meget lidt pr. tallerken og laves næsten udelukkende af det, du har i skabet. Linserne giver protein og fibre, så én tallerken holder dig mæt i timevis.
Kom det, du har, i linsesuppen
Spinat, grønkål, en dåse hakkede tomater, kokosmælk eller en kartoffel i tern passer alle sammen. Rør bladgrønt i til allersidst, så det bevarer den friske farve.
Ingredienser
- 250 g røde linser, skyllede
- 1 løg i tern
- 1 gulerod i tern
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk tomatpuré
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk sød paprika
- 1,2 l grøntsagsbouillon
- Saft af ½ citron, salt og peber
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Svits løg og gulerod i 5 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt hvidløg, tomatpuré, spidskommen og paprika og rør i 1 minut.
- Tilsæt linser og bouillon. Bring det i kog og lad det simre i 18–20 minutter, til linserne falder fra hinanden.
- Blend halvdelen af suppen med en stavblender for en cremet konsistens, eller det hele for en helt glat suppe.
- Smag til med salt, peber og citronsaft. Fortynd med vand, hvis det er nødvendigt.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 310
- Protein
- 16 g
- Kulhydrat
- 44 g
- Fedt
- 8 g
Tips
- Røde linser skal ikke udblødes og koger meget hurtigere end grønne eller brune.
- Suppen holder sig 4 dage i køleskabet og 3 måneder i fryseren.
- Top med yoghurt, chiliolie eller friske krydderurter.
