Soupe de lentilles corail : économique, saine, prête en 30 min
Une soupe de lentilles corail crémeuse et épicée avec des basiques du placard. Vegan, riche en fibres et en protéines, parfaite pour le batch cooking.
Publié
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
La soupe de lentilles corail coûte très peu par bol et se prépare presque entièrement avec ce qu’il y a dans le placard. Les lentilles lui apportent protéines et fibres : un seul bol vous cale pour des heures.
Ajoutez ce que vous avez
Épinards, chou kale, une boîte de tomates concassées, du lait de coco ou une pomme de terre en dés, tout s’y prête. Ajoutez les légumes verts tout à la fin pour qu’ils gardent leur couleur.
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail rincées
- 1 oignon en dés
- 1 carotte en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika doux
- 1,2 l de bouillon de légumes
- Le jus d’½ citron, sel et poivre
Préparation pas à pas
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l’oignon et la carotte 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, le cumin et le paprika et remuez 1 minute.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles se défassent.
- Mixez la moitié de la soupe au mixeur plongeant pour une texture crémeuse, ou la totalité pour un velouté lisse.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Allongez avec un peu d’eau si besoin.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 310
- Protéines
- 16 g
- Glucides
- 44 g
- Lipides
- 8 g
Astuces
- Les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage et cuisent bien plus vite que les vertes ou les brunes.
- La soupe se garde 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
- Servez avec du yaourt, de l’huile pimentée ou des herbes fraîches.
