Nem kikærtecurry med kokosmælk (25 minutter)
En fyldig og cremet kikærtecurry lavet af kikærter på dåse, tomater og kokosmælk. Vegansk, billig og klar på bare 25 minutter – også god dagen efter.
Udgivet
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 20 min
- I alt
- 25 min
- Portioner
- 4
Denne kikærtecurry er noget af det bedste, du kan lave af dåsevarer. Den er cremet, varmende og naturligt vegansk, og den smager endnu bedre dagen efter.
Gør kikærtecurryen til din egen
Tilsæt søde kartofler i tern sammen med tomaterne (kog 5 minutter længere), rør rester af ovnbagte grøntsager i, eller byt kikærterne ud med røde linser.
Ingredienser
- 2 dåser (á 400 g) kikærter, drænet
- 1 dåse (400 ml) kokosmælk
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 løg i tern
- 3 fed hvidløg og 1 spsk ingefær, revet
- 2 spsk karry eller karrypasta
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 spsk olie
- 100 g spinat
- Salt, limesaft og koriander
Fremgangsmåde
- Varm olien op i en stor gryde ved middel varme og svits løget i 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg, ingefær, karry og spidskommen og rør i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt tomater, kokosmælk og kikærter. Lad det simre i 12–15 minutter, til det er tykt.
- Rør spinaten i, til den falder sammen. Smag til med salt og limesaft.
- Server med ris eller naanbrød og drys koriander over.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 380
- Protein
- 12 g
- Kulhydrat
- 34 g
- Fedt
- 22 g
Tips
- Mos nogle af kikærterne mod siden af gryden for at gøre saucen tykkere.
- Let kokosmælk sparer ca. 100 kcal pr. portion.
- Næringsindholdet er uden ris eller brød.
