红扁豆汤：便宜健康，30分钟出锅
用家中常备食材做的香料红扁豆浓汤，口感绵密。纯素，富含膳食纤维和蛋白质，非常适合提前备餐。
发布于
- 准备
- 10 分钟
- 烹饪
- 25 分钟
- 总计
- 35 分钟
- 份数
- 4
一碗红扁豆汤花不了几个钱，而且几乎全部用橱柜里的常备食材。扁豆提供蛋白质和膳食纤维，一碗下去能饱好几个小时。
红扁豆汤还能加什么
菠菜、羽衣甘蓝、一罐番茄块、椰浆或一个切丁的土豆都可以加。绿叶菜最后再放，才能保持翠绿。
食材
- 红扁豆 250克，洗净
- 洋葱 1个，切丁
- 胡萝卜 1根，切丁
- 大蒜 2瓣，切末
- 橄榄油 2汤匙
- 番茄膏 1汤匙
- 孜然粉 2茶匙
- 甜椒粉 1茶匙
- 蔬菜高汤 1.2升
- 柠檬汁 半个柠檬的量，盐和胡椒
做法
- 大汤锅中火烧热油，放入洋葱和胡萝卜炒5分钟至变软。
- 加入蒜末、番茄膏、孜然粉和甜椒粉，翻炒1分钟。
- 加入红扁豆和高汤。煮开后转小火煮18–20分钟，直到扁豆煮烂。
- 用手持料理棒打碎一半的汤，口感会更绵密；全部打碎则是顺滑的浓汤。
- 用盐、胡椒和柠檬汁调味。太稠的话加点水。
每份营养成分
- 千卡
- 310
- 蛋白质
- 16 克
- 碳水化合物
- 44 克
- 脂肪
- 8 克
小贴士
- 红扁豆不用提前浸泡，比绿扁豆或褐扁豆熟得快得多。
- 汤冷藏可保存4天，冷冻可保存3个月。
- 表面可以加酸奶、辣椒油或新鲜香草。
