Rote Linsensuppe: günstig, gesund und in 30 Minuten fertig
Eine cremige, würzige rote Linsensuppe aus Zutaten aus dem Vorratsschrank. Vegan, reich an Ballaststoffen und Eiweiß und perfekt für Meal Prep geeignet.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Rote Linsensuppe kostet pro Teller sehr wenig und kommt fast komplett aus dem Vorratsschrank. Die Linsen liefern Eiweiß und Ballaststoffe, deshalb hält schon ein Teller stundenlang satt.
Was noch in die Linsensuppe passt
Spinat, Grünkohl, eine Dose gehackte Tomaten, Kokosmilch oder eine gewürfelte Kartoffel passen alle hinein. Blattgemüse ganz zum Schluss unterrühren, damit es schön grün bleibt.
Zutaten
- 250 g rote Linsen, gewaschen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Möhre, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1,2 l Gemüsebrühe
- Saft von ½ Zitrone, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhre 5 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute rühren.
- Linsen und Brühe zugeben. Aufkochen und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
- Die Hälfte der Suppe mit dem Stabmixer pürieren, damit sie cremig wird, oder alles für eine glatte Suppe.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 310
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 44 g
- Fett
- 8 g
Tipps
- Rote Linsen musst du nicht einweichen, und sie garen viel schneller als grüne oder braune.
- Die Suppe hält 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich 3 Monate einfrieren.
- Mit Joghurt, Chiliöl oder frischen Kräutern toppen.
