Суп із червоної сочевиці: дешево, корисно й за 30 хвилин
Ніжний пряний суп із червоної сочевиці з простих продуктів, які є в шафці. Веганський, багатий на клітковину та білок і чудово підходить для заготовок.
Опубліковано
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 25 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порції
- 4
Тарілка супу з червоної сочевиці коштує зовсім небагато, а готується він майже повністю з продуктів, що є в шафці. Сочевиця дає білок і клітковину, тож одна тарілка тримає ситість годинами.
Що ще додати в сочевичний суп
Шпинат, кейл, банка різаних помідорів, кокосове молоко чи картоплина кубиками — підійде все. Зелень додавайте в самому кінці, щоб вона лишилася яскравою.
Інгредієнти
- 250 г червоної сочевиці, промитої
- 1 цибулина, кубиками
- 1 морква, кубиками
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізаних
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ст. л. томатної пасти
- 2 ч. л. меленого кмину (зіри)
- 1 ч. л. солодкої паприки
- 1,2 л овочевого бульйону
- Сік ½ лимона, сіль і перець
Приготування
- Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте цибулю й моркву 5 хвилин до м’якості.
- Додайте часник, томатну пасту, кмин і паприку та помішуйте 1 хвилину.
- Додайте сочевицю й бульйон. Доведіть до кипіння, потім варіть на слабкому вогні 18–20 хвилин, доки сочевиця не розвариться.
- Збийте половину супу заглибним блендером для кремової текстури або весь суп — для гладкого супу-пюре.
- Приправте сіллю, перцем і лимонним соком. За потреби розведіть водою.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 310
- Білки
- 16 г
- Вуглеводи
- 44 г
- Жири
- 8 г
Поради
- Червону сочевицю не потрібно замочувати, і вона вариться набагато швидше за зелену чи коричневу.
- Суп зберігається 4 дні в холодильнику та 3 місяці в морозилці.
- Подавайте з йогуртом, олією з чилі або свіжою зеленню.
