Æggemuffins: morgenmad du kan forberede til hele ugen
Æggemuffins med grøntsager bagt i en muffinform. En proteinrig morgenmad med få kulhydrater, som du laver om søndagen og snupper hele ugen igennem.
Udgivet
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 20 min
- I alt
- 30 min
- Portioner
- 6
Æggemuffins er den nemmeste proteinrige morgenmad at meal preppe. Bag én plade om søndagen, så har du morgenmad klar til at tage med hele ugen. To muffins giver ca. 26 g protein for 340 kcal.
Ingredienser
- 10 æg
- 60 ml mælk
- 80 g revet ost
- 1 peberfrugt, finthakket
- 2 forårsløg i skiver
- 60 g babyspinat, hakket
- Salt og peber
- Olie-spray til formen
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 °C og smør en muffinform med 12 huller grundigt.
- Fordel grøntsagerne og halvdelen af osten i hullerne.
- Pisk æggene med mælk, salt og peber og hæld det over grøntsagerne, så hvert hul er ¾ fyldt.
- Drys resten af osten over og bag i 18–22 minutter, til de er stivnede i midten.
- Lad dem køle af i 5 minutter og løsn dem med en kniv.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 170
- Protein
- 13 g
- Kulhydrat
- 3 g
- Fedt
- 12 g
Tips
- De kan holde sig 4 dage i køleskabet eller 2 måneder i fryseren. Varm dem i 30–45 sekunder i mikroovnen.
- Tilsæt skinke i tern eller stegt bacon, hvis du ikke er vegetar.
- Muffinforme i silikone forhindrer, at de sætter sig fast.
