Zuppa di lenticchie rosse economica e sana in 30 minuti
Una zuppa di lenticchie rosse cremosa e speziata, fatta con ingredienti di dispensa. Vegana, ricca di fibre e proteine e perfetta da preparare in anticipo.
Pubblicato
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
La zuppa di lenticchie rosse costa pochissimo a piatto ed è fatta quasi solo con ingredienti di dispensa. Le lenticchie le danno proteine e fibre, così una sola ciotola ti sazia per ore.
Cosa aggiungere alla zuppa di lenticchie
Spinaci, cavolo nero, una scatola di polpa di pomodoro, latte di cocco o una patata a dadini: va bene tutto. Le verdure a foglia aggiungile proprio alla fine, così restano di un bel verde brillante.
Ingredienti
- 250 g di lenticchie rosse decorticate, sciacquate
- 1 cipolla a dadini
- 1 carota a dadini
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1,2 l di brodo vegetale
- Succo di ½ limone, sale e pepe
Procedimento
- Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Cuoci cipolla e carota per 5 minuti finché sono morbide.
- Aggiungi aglio, concentrato, cumino e paprika e mescola per 1 minuto.
- Unisci le lenticchie e il brodo. Porta a bollore, poi cuoci a fuoco dolce per 18–20 minuti finché le lenticchie si sfaldano.
- Frulla metà della zuppa con il frullatore a immersione per una consistenza cremosa, oppure tutta per una vellutata liscia.
- Regola di sale, pepe e succo di limone. Se serve, allunga con un po’ d’acqua.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 310
- Proteine
- 16 g
- Carboidrati
- 44 g
- Grassi
- 8 g
Consigli
- Le lenticchie rosse non vanno messe in ammollo e cuociono molto più in fretta di quelle verdi o marroni.
- La zuppa si conserva 4 giorni in frigo e 3 mesi in freezer.
- Completa con yogurt, olio al peperoncino o erbe fresche.
