Sopa de lentejas rojas: barata, sana y lista en 30 minutos
Una sopa de lentejas rojas cremosa y especiada hecha con básicos de despensa. Vegana, rica en fibra y proteína, y perfecta para dejar preparada para la semana.
Publicado
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
La sopa de lentejas rojas cuesta muy poco por plato y se hace casi entera con ingredientes de la despensa. Las lentejas le aportan proteína y fibra, así que un solo plato te deja saciado durante horas.
Qué añadir a la sopa de lentejas
Espinacas, kale, una lata de tomate troceado, leche de coco o una patata en dados encajan perfectamente. Añade las verduras de hoja al final del todo para que conserven su color.
Ingredientes
- 250 g de lentejas rojas, lavadas
- 1 cebolla, en dados
- 1 zanahoria, en dados
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de concentrado de tomate
- 2 cdtas de comino molido
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1,2 l de caldo de verduras
- El zumo de ½ limón, sal y pimienta
Elaboración
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Pocha la cebolla y la zanahoria 5 minutos, hasta que estén tiernas.
- Añade el ajo, el concentrado de tomate, el comino y el pimentón y remueve 1 minuto.
- Incorpora las lentejas y el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave 18–20 minutos, hasta que las lentejas se deshagan.
- Tritura la mitad de la sopa con la batidora de mano para darle textura cremosa, o toda si la quieres fina.
- Sazona con sal, pimienta y zumo de limón. Aligera con agua si hace falta.
Información nutricional por ración
- kcal
- 310
- Proteínas
- 16 g
- Carbohidratos
- 44 g
- Grasas
- 8 g
Consejos
- Las lentejas rojas no necesitan remojo y se cuecen mucho más rápido que las pardinas o las verdes.
- La sopa aguanta 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador.
- Termínala con yogur, aceite de guindilla o hierbas frescas.
