Curry di ceci al latte di cocco in 25 minuti
Un curry di ceci ricco e cremoso con ceci in scatola, pomodoro e latte di cocco. Vegano, economico e pronto in 25 minuti: ancora più buono il giorno dopo.
Pubblicato
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Questo curry di ceci è una delle cose migliori che puoi preparare con le scatolette della dispensa. È cremoso, avvolgente e naturalmente vegano, e il giorno dopo è ancora più buono.
Come personalizzare il curry di ceci
Aggiungi patata dolce a cubetti insieme al pomodoro (5 minuti di cottura in più), unisci verdure arrosto avanzate oppure sostituisci i ceci con lenticchie rosse.
Ingredienti
- 2 lattine (400 g l’una) di ceci, scolati
- 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
- 1 lattina (400 g) di polpa di pomodoro
- 1 cipolla a dadini
- 3 spicchi d’aglio e 1 cucchiaio di zenzero, grattugiati
- 2 cucchiai di curry in polvere o pasta di curry
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di olio
- 100 g di spinaci
- Sale, succo di lime e coriandolo fresco
Procedimento
- Scalda l’olio in una padella larga a fuoco medio e cuoci la cipolla per 5 minuti.
- Aggiungi aglio, zenzero, curry e cumino e mescola per 1 minuto finché profumano.
- Unisci pomodoro, latte di cocco e ceci. Cuoci a fuoco dolce per 12–15 minuti finché si addensa.
- Aggiungi gli spinaci e mescola finché appassiscono. Regola di sale e lime.
- Servi con riso o pane piatto e completa con coriandolo.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 380
- Proteine
- 12 g
- Carboidrati
- 34 g
- Grassi
- 22 g
Consigli
- Schiaccia qualche cece contro la parete della padella per rendere la salsa più densa.
- Con il latte di cocco light risparmi circa 100 kcal a porzione.
- I valori nutrizionali non includono riso o pane.
