병아리콩 커리: 코코넛밀크로 25분 완성
병아리콩 통조림, 토마토, 코코넛밀크로 만드는 진하고 크리미한 커리예요. 비건이면서 저렴하고 25분이면 완성돼요.
게시
- 준비
- 5 분
- 조리
- 20 분
- 총
- 25 분
- 분량
- 4
병아리콩 커리는 통조림으로 만들 수 있는 최고의 요리 중 하나예요. 크리미하고 속이 따뜻해지며 자연스럽게 비건이고, 다음 날 먹으면 더 맛있어요.
나만의 병아리콩 커리 응용법
토마토를 넣을 때 깍둑 썬 고구마를 함께 넣거나(5분 더 끓이기), 남은 구운 채소를 섞거나, 병아리콩 대신 붉은 렌틸콩을 써 보세요.
재료
- 병아리콩 통조림 2캔(각 400 g), 물기 빼기
- 코코넛밀크 1캔(400 ml)
- 다진 토마토 통조림 1캔(400 g)
- 양파 1개, 깍둑썰기
- 간 마늘 3쪽과 간 생강 1큰술
- 커리 파우더 또는 커리 페이스트 2큰술
- 커민 가루 1작은술
- 식용유 1큰술
- 시금치 100 g
- 소금, 라임즙, 고수
만드는 법
- 큰 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 5분 볶아요.
- 마늘, 생강, 커리 파우더, 커민을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 볶아요.
- 토마토, 코코넛밀크, 병아리콩을 넣고 걸쭉해질 때까지 12~15분 끓여요.
- 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 섞고 소금과 라임즙으로 간해요.
- 밥이나 난과 함께 담고 고수를 올려요.
1인분 영양 정보
- kcal
- 380
- 단백질
- 12 g
- 탄수화물
- 34 g
- 지방
- 22 g
팁
- 병아리콩 몇 알을 팬 옆면에 대고 으깨면 소스가 더 걸쭉해져요.
- 라이트 코코넛밀크를 쓰면 1인분에 약 100 kcal가 줄어요.
- 영양 정보에 밥이나 빵은 포함되지 않아요.
