椰浆鹰嘴豆咖喱：25分钟素食做法
用鹰嘴豆罐头、番茄罐头和椰浆做出浓郁顺滑的咖喱。纯素、省钱，25分钟就能上桌，第二天吃更入味。
发布于
- 准备
- 5 分钟
- 烹饪
- 20 分钟
- 总计
- 25 分钟
- 份数
- 4
这道鹰嘴豆咖喱是用罐头能做出的最好吃的菜之一。口感绵密、暖胃，天然纯素，而且隔天吃味道更好。
鹰嘴豆咖喱的花样做法
和番茄一起加入红薯丁（多煮5分钟），拌入吃剩的烤蔬菜，或者把鹰嘴豆换成红扁豆，都很好吃。
食材
- 鹰嘴豆罐头 2罐（每罐400克），沥干
- 椰浆 1罐（400毫升）
- 番茄块罐头 1罐（400克）
- 洋葱 1个，切丁
- 大蒜 3瓣和姜 1汤匙，磨成泥
- 咖喱粉或咖喱酱 2汤匙
- 孜然粉 1茶匙
- 食用油 1汤匙
- 菠菜 100克
- 盐、青柠汁和香菜
做法
- 大锅中火烧热油，放入洋葱炒5分钟。
- 加入蒜泥、姜泥、咖喱粉和孜然粉，翻炒1分钟至出香味。
- 倒入番茄、椰浆和鹰嘴豆，小火煮12–15分钟至汤汁浓稠。
- 放入菠菜搅拌至变软，用盐和青柠汁调味。
- 配米饭或馕饼食用，撒上香菜。
每份营养成分
- 千卡
- 380
- 蛋白质
- 12 克
- 碳水化合物
- 34 克
- 脂肪
- 22 克
小贴士
- 把几颗鹰嘴豆贴着锅边压碎，酱汁会更浓稠。
- 换成低脂椰浆，每份可减少约100千卡。
- 营养数据不含米饭或面饼。
