Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch: einfach in 25 Minuten
Ein cremiges Kichererbsen-Curry aus Kichererbsen aus der Dose, Tomaten und Kokosmilch. Vegan, günstig und in 25 Minuten fertig. Perfekt auch für Meal Prep.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Dieses Kichererbsen-Curry gehört zum Besten, was du aus ein paar Dosen kochen kannst. Es ist cremig, wärmt von innen, ist von Natur aus vegan und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
So variierst du das Kichererbsen-Curry
Gib gewürfelte Süßkartoffel mit den Tomaten dazu (5 Minuten länger kochen), rühr übrig gebliebenes Ofengemüse unter oder ersetze die Kichererbsen durch rote Linsen.
Zutaten
- 2 Dosen (je 400 g) Kichererbsen, abgetropft
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen und 1 EL Ingwer, gerieben
- 2 EL Currypulver oder Currypaste
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Öl
- 100 g Spinat
- Salz, Limettensaft und Koriandergrün
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten andünsten.
- Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute rühren, bis es duftet.
- Tomaten, Kokosmilch und Kichererbsen zugeben. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Curry eindickt.
- Den Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Mit Reis oder Fladenbrot servieren und mit Koriander bestreuen.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 380
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 34 g
- Fett
- 22 g
Tipps
- Ein paar Kichererbsen am Topfrand zerdrücken, dann wird die Soße sämiger.
- Mit fettreduzierter Kokosmilch sparst du etwa 100 kcal pro Portion.
- Die Nährwerte enthalten keinen Reis und kein Brot.
