Curry de pois chiches au lait de coco facile (25 minutes)
Un curry de pois chiches riche et crémeux à base de pois chiches en boîte, tomates et lait de coco. Vegan, économique et prêt en 25 minutes.
Publié
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 4
Ce curry de pois chiches est l’un des meilleurs plats qu’on puisse préparer avec des conserves. Il est crémeux, réconfortant, naturellement vegan, et encore meilleur le lendemain.
Personnalisez votre curry de pois chiches
Ajoutez de la patate douce en dés avec les tomates (comptez 5 minutes de cuisson en plus), incorporez un reste de légumes rôtis, ou remplacez les pois chiches par des lentilles corail.
Ingrédients
- 2 boîtes (400 g chacune) de pois chiches égouttés
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 oignon en dés
- 3 gousses d’ail et 1 c. à soupe de gingembre, râpés
- 2 c. à soupe de curry en poudre ou de pâte de curry
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe d’huile
- 100 g d’épinards
- Sel, jus de citron vert et coriandre
Préparation pas à pas
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et le cumin et remuez 1 minute, jusqu’à ce que ça embaume.
- Ajoutez les tomates, le lait de coco et les pois chiches. Laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez les épinards jusqu’à ce qu’ils tombent. Assaisonnez de sel et de jus de citron vert.
- Servez avec du riz ou du pain naan et parsemez de coriandre.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 380
- Protéines
- 12 g
- Glucides
- 34 g
- Lipides
- 22 g
Astuces
- Écrasez quelques pois chiches contre la paroi de la casserole pour épaissir la sauce.
- Le lait de coco allégé fait économiser environ 100 kcal par portion.
- Les valeurs nutritionnelles n’incluent ni le riz ni le pain.
