Pasta al pomodoro cremosa con ingredienti di dispensa
Una pasta al pomodoro ricca e cremosa con pelati, aglio e un po’ di panna. Pronta nel tempo di cottura della pasta, con quello che hai già in dispensa.
Pubblicato
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Questa è la pasta da fare quando il frigo sembra vuoto. Tutto viene dalla dispensa e l’acqua di cottura ricca di amido trasforma pomodoro e panna in una salsa vellutata senza alcuno sforzo.
Pasta al pomodoro con quello che hai
- Niente panna? Formaggio spalmabile, mascarpone, ricotta o anche un cucchiaio di yogurt greco, aggiunti a fuoco spento.
- Niente parmigiano? Va bene qualsiasi formaggio stagionato, oppure saltalo e aggiungi un po’ più di sale.
- Qualsiasi formato di pasta va bene; gli spaghetti vogliono solo un po’ più di acqua di cottura.
Ingredienti
- 400 g di pasta corta come penne o rigatoni
- 1 lattina (400 g) di polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 spicchi d’aglio a fettine sottili
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 150 ml di panna da cucina, oppure 100 g di formaggio spalmabile
- 40 g di parmigiano grattugiato, più altro per servire
- 1 cucchiaino di origano secco
- Un pizzico di peperoncino in fiocchi
- Sale, pepe nero e basilico fresco
Procedimento
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata 1 minuto in meno rispetto alla confezione. Prima di scolarla, tieni da parte una tazza di acqua di cottura.
- Intanto scalda olio e aglio in una padella larga a fuoco medio per 1 minuto, finché profumano senza dorarsi.
- Aggiungi concentrato, origano e peperoncino e fai soffriggere per 1 minuto.
- Unisci la polpa di pomodoro e cuoci a fuoco dolce per 8 minuti, mescolando ogni tanto.
- Aggiungi la panna e regola di sale e pepe.
- Unisci la pasta scolata, il parmigiano e un goccio di acqua di cottura. Manteca sul fuoco per 1–2 minuti finché la salsa è lucida e avvolge la pasta. Servi con basilico.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 570
- Proteine
- 18 g
- Carboidrati
- 80 g
- Grassi
- 19 g
Consigli
- Soffriggere il concentrato per un minuto toglie il sapore crudo e rende la salsa più profonda.
- Nell’ultimo passaggio aggiungi spinaci, pollo avanzato o una scatoletta di tonno per renderla più sostanziosa.
- Per una versione più leggera usa latte addensato con 1 cucchiaino di farina al posto della panna.
