Curry de grão-de-bico com leite de coco fácil (25 minutos)
Curry de grão-de-bico cremoso e encorpado, feito com grão-de-bico em lata, tomate e leite de coco. Vegano, econômico e pronto em apenas 25 minutos.
Publicado
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 4
Este curry de grão-de-bico é uma das melhores coisas que dá para fazer só com enlatados. É cremoso, reconfortante, naturalmente vegano e fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
Deixe o curry de grão-de-bico do seu jeito
Acrescente batata-doce em cubos junto com o tomate (cozinhe 5 minutos a mais), misture sobras de legumes assados ou troque o grão-de-bico por lentilha vermelha.
Ingredientes
- 2 latas (400 g cada) de grão-de-bico escorrido
- 1 lata (400 ml) de leite de coco
- 1 lata (400 g) de tomate pelado picado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho e 1 colher (sopa) de gengibre, ralados
- 2 colheres (sopa) de curry em pó ou pasta de curry
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (sopa) de óleo
- 100 g de espinafre
- Sal, suco de limão e coentro
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos.
- Junte o alho, o gengibre, o curry e o cominho e mexa por 1 minuto, até perfumar.
- Acrescente o tomate, o leite de coco e o grão-de-bico. Cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos, até engrossar.
- Misture o espinafre até murchar. Tempere com sal e suco de limão.
- Sirva com arroz ou pão sírio e finalize com coentro.
Informação nutricional por porção
- kcal
- 380
- Proteínas
- 12 g
- Carboidratos
- 34 g
- Gorduras
- 22 g
Dicas
- Amasse alguns grãos-de-bico na lateral da panela para deixar o molho mais grosso.
- Leite de coco light reduz cerca de 100 kcal por porção.
- A informação nutricional não inclui arroz nem pão.
