Cremige Tomatenpasta aus dem Vorrat in 20 Minuten
Eine cremige Tomatenpasta aus einer Dose Tomaten, Knoblauch und etwas Sahne. Fertig in der Zeit, in der die Nudeln kochen. Ideal, wenn der Kühlschrank leer ist.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 4
Das ist die Pasta für Tage, an denen der Kühlschrank leer aussieht. Alles kommt aus dem Vorratsschrank, und das stärkehaltige Nudelwasser verwandelt Tomaten und Sahne ganz ohne Mehraufwand in eine seidige Soße.
Tomatenpasta mit dem, was du da hast
- Keine Sahne? Frischkäse, Mascarpone, Ricotta oder sogar ein Löffel griechischer Joghurt, vom Herd genommen untergerührt.
- Kein Parmesan? Jeder Hartkäse funktioniert, oder lass ihn weg und salze etwas kräftiger.
- Jede Nudelsorte passt; Spaghetti brauchen nur etwas mehr Nudelwasser.
Zutaten
- 400 g kurze Nudeln, zum Beispiel Penne oder Rigatoni
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Kochsahne oder 100 g Frischkäse
- 40 g geriebener Parmesan und etwas mehr zum Servieren
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz, schwarzer Pfeffer und frisches Basilikum
Zubereitung
- Die Nudeln in kräftig gesalzenem Wasser 1 Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Inzwischen Öl und Knoblauch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute erwärmen, bis es duftet, aber nicht bräunt.
- Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken zugeben und 1 Minute anrösten.
- Die Dosentomaten zugeben und 8 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgegossenen Nudeln, den Parmesan und einen Schuss Nudelwasser zugeben. 1–2 Minuten auf dem Herd durchschwenken, bis die Soße glänzt und an den Nudeln haftet. Mit Basilikum servieren.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 570
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 80 g
- Fett
- 19 g
Tipps
- Wenn du das Tomatenmark eine Minute anröstest, verliert es seinen rohen Geschmack und die Soße wird aromatischer.
- Spinat, Reste vom Hähnchen oder eine Dose Thunfisch im letzten Schritt machen das Gericht sättigender.
- Für eine leichtere Variante statt Sahne Milch nehmen und mit 1 TL Mehl binden.
