일본식 함바그 스테이크 레시피

재료

• 다진 소고기 500 g(소고기 반, 돼지고기 반으로 섞어도 좋아요)
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 판코 빵가루 40 g
• 우유 60 ml
• 계란 1개
• 소금 ½작은술, 후춧가루, 넛메그 한 꼬집
• 식용유 1큰술
• 소스: 케첩 3큰술, 우스터소스 2큰술, 물 2큰술, 버터 1큰술

만드는 법

1. 양파를 약간의 기름에 넣고 부드럽고 노릇해질 때까지 볶은 뒤 식혀요. 판코는 우유에 적셔요.
2. 소고기, 양파, 우유에 적신 판코, 계란, 소금, 후춧가루, 넛메그를 넣고 손으로 1~2분간 끈기가 생길 때까지 치대요.
3. 약 2 cm 두께의 타원형 패티 4개로 빚고, 손에서 한 번씩 탁 쳐 공기를 빼요. 가운데는 살짝 눌러 오목하게 만들어요.
4. 팬에 기름을 두르고 중불에서 3~4분간 앞면을 노릇하게 굽고 뒤집은 뒤 물 2큰술을 넣어요. 뚜껑을 덮고 약불에서 6~8분간 속까지 71 °C가 될 때까지 익혀요.
5. 패티를 꺼내고 팬에 소스 재료를 넣어 1분간 끓인 뒤 패티 위에 부어요.

1인분 영양 정보

kcal

490

단백질

25 g

탄수화물

15 g

지방

37 g

팁

• 가운데를 눌러 두면 굽는 동안 패티가 부풀어 오르는 걸 막을 수 있어요.
• 밥, 간단한 샐러드, 미소국과 함께 내면 전형적인 일본식 한 끼가 돼요.