Japans hamburg steak met rijke saus
Sappige Japanse hamburg steak van gehakt met een glanzende ketchup-worcestersaus. Een geliefd huiselijk diner dat in 35 minuten op tafel staat.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Hambagu is de Japanse variant van een hamburger, maar dan zonder broodje en met een zoet-pittige saus. Door het gehakt goed te kneden en geweekte panko toe te voegen, blijft het lekker sappig.
Ingrediënten
- 500 g rundergehakt (of half rund, half varken)
- 1 ui, fijngehakt
- 40 g panko
- 60 ml melk
- 1 ei
- ½ tl zout, peper en een snufje nootmuskaat
- 1 el olie
- Saus: 3 el ketchup, 2 el worcestersaus, 2 el water, 1 el boter
Bereiding
- Bak de ui in een beetje olie tot hij zacht en goudbruin is en laat afkoelen. Week de panko in de melk.
- Meng het gehakt, de ui, de geweekte panko, het ei, zout, peper en nootmuskaat en kneed 1–2 minuten met je handen tot het plakkerig wordt.
- Vorm 4 ovale burgers van ongeveer 2 cm dik en gooi ze een paar keer van hand tot hand om lucht eruit te drukken. Druk in het midden van elke burger een klein kuiltje.
- Bak ze in de olie op middelhoog vuur 3–4 minuten tot ze bruin zijn, keer om, voeg 2 el water toe, dek af en bak op laag vuur 6–8 minuten tot de kern 71 °C is.
- Haal de burgers uit de pan. Voeg de ingrediënten voor de saus toe aan de pan, laat 1 minuut sudderen en giet over de burgers.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 490
- Eiwit
- 25 g
- Koolhydraten
- 15 g
- Vet
- 37 g
Tips
- Het kuiltje in het midden zorgt ervoor dat de burgers tijdens het bakken niet bol gaan staan.
- Serveer met rijst, een simpele salade en misosoep voor een klassieke Japanse maaltijd.
