Japansk hamburg steak med fyldig sauce
Saftige japanske hamburg steaks med blank ketchup- og Worcestershire-sauce. En hjemmelavet hverdagsret med oksekød på 35 minutter.
Udgivet
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- I alt
- 35 min
- Portioner
- 4
Hambagu er den japanske udgave af en hamburgerbøf, serveret uden bolle og med en sød, syrlig sauce. Når du ælter farsen godt og bruger panko, der har trukket i mælk, bliver den ekstra saftig.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød eller halvt okse, halvt svin
- 1 løg, finthakket
- 40 g panko rasp
- 60 ml mælk
- 1 æg
- ½ tsk salt, peber og et nip muskat
- 1 spsk olie
- Sauce: 3 spsk ketchup, 2 spsk Worcestershire sauce, 2 spsk vand, 1 spsk smør
Fremgangsmåde
- Svits løget i lidt olie, til det er blødt og gyldent, og lad det køle af. Læg pankoen i blød i mælken.
- Bland oksekød, løg, den opblødte panko, æg, salt, peber og muskat, og ælt med hænderne i 1–2 minutter, til farsen bliver klæbrig.
- Form 4 ovale bøffer på ca. 2 cm i tykkelsen, og klap dem let mellem hænderne for at få luften ud. Tryk en lille fordybning i midten af hver.
- Steg i olien ved middel varme i 3–4 minutter, til de er brune. Vend, tilsæt 2 spsk vand, læg låg på, og lad dem stege ved lav varme i 6–8 minutter, til de er 71 °C indeni.
- Tag bøfferne op. Kom ingredienserne til saucen på panden, lad det simre i 1 minut, og hæld saucen over bøfferne.
Næringsindhold pr. portion
- kcal
- 490
- Protein
- 25 g
- Kulhydrat
- 15 g
- Fedt
- 37 g
Tips
- Fordybningen i midten forhindrer, at bøfferne buler op under stegningen.
- Server med ris, en enkel salat og misosuppe for et klassisk japansk måltid.
