Japoński hamburg steak (hambagu) z bogatym sosem
Soczyste japońskie kotleciki hambagu z błyszczącym sosem ketchupowo-worcester. Domowy obiad z mielonej wołowiny gotowy w 35 minut.
Opublikowano
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Hambagu to japońska wersja kotlecika hamburgerowego, podawana bez bułki i polana słodko-kwaśnym sosem. Dobre wyrobienie mięsa i namoczone panko sprawiają, że kotleciki zostają soczyste.
Składniki
- 500 g mielonej wołowiny lub pół na pół wołowiny i wieprzowiny
- 1 cebula, drobno posiekana
- 40 g bułki panko
- 60 ml mleka
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli, pieprzu i szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka oleju
- Sos: 3 łyżki ketchupu, 2 łyżki sosu Worcestershire, 2 łyżki wody, 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- Podsmaż cebulę na odrobinie oleju, aż zmięknie i lekko się zrumieni, potem odstaw do przestudzenia. Panko namocz w mleku.
- Wymieszaj wołowinę, cebulę, namoczone panko, jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, a potem wyrabiaj rękami 1–2 minuty, aż masa stanie się lepka.
- Uformuj 4 owalne kotleciki o grubości około 2 cm, lekko uderzając nimi o dłonie, by usunąć powietrze. Zrób małe wgłębienie na środku każdego.
- Smaż na oleju na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zrumienią, przewróć, dolej 2 łyżki wody, przykryj i duś na małym ogniu przez 6–8 minut, aż w środku będzie 71 °C.
- Przełóż kotleciki na talerz. Na patelnię dodaj składniki sosu, gotuj 1 minutę i polej nim hambagu.
Wartości odżywcze na porcję
- kcal
- 490
- Białko
- 25 g
- Węglowodany
- 15 g
- Tłuszcz
- 37 g
Wskazówki
- Wgłębienie na środku zapobiega wybrzuszaniu się kotlecików podczas smażenia.
- Podawaj z ryżem, prostą sałatką i zupą miso, jeśli chcesz klasyczny japoński zestaw obiadowy.
