Hamburg steak giapponese (hambagu) con salsa ricca
Hamburg steak giapponesi succosi con salsa lucida al ketchup e Worcestershire. Un secondo di casa amatissimo, pronto in 35 minuti.
Pubblicato
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
L’hambagu è la versione giapponese della polpetta di hamburger, servita senza pane e nappata con una salsa dolce e saporita. Lavorare bene la carne e aggiungere il panko ammollato la rende succosa.
Ingredienti
- 500 g di carne macinata di manzo o metà manzo e metà maiale
- 1 cipolla tritata finemente
- 40 g di panko
- 60 ml di latte
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di sale, pepe e un pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di olio
- Salsa: 3 cucchiai di ketchup, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di burro
Procedimento
- Cuoci la cipolla in poco olio finché è morbida e dorata, poi lasciala raffreddare. Metti il panko in ammollo nel latte.
- Mescola carne, cipolla, panko ammollato, uovo, sale, pepe e noce moscata e lavora con le mani per 1–2 minuti, finché il composto diventa appiccicoso.
- Forma 4 polpette ovali spesse circa 2 cm, sbattendole leggermente tra le mani per eliminare l’aria. Fai una piccola fossetta al centro di ciascuna.
- Rosola nell’olio a fuoco medio per 3–4 minuti, finché sono ben dorate, girale, aggiungi 2 cucchiai di acqua, copri e cuoci a fuoco basso per 6–8 minuti, finché al centro raggiungono 71 °C.
- Togli le polpette. Versa gli ingredienti della salsa nella padella, fai sobbollire per 1 minuto e distribuiscila sopra le polpette.
Valori nutrizionali per porzione
- kcal
- 490
- Proteine
- 25 g
- Carboidrati
- 15 g
- Grassi
- 37 g
Consigli
- La fossetta al centro evita che le polpette si gonfino in cottura.
- Servilo con riso, un’insalata semplice e zuppa di miso per un classico pasto giapponese.
