쉽게 만드는 스파게티 볼로네제: 진한 미트 소스
소고기와 채소, 토마토를 푹 끓여 깊은 맛을 낸 가족용 스파게티 볼로네제예요. 냉동 보관도 잘돼서 미리 만들어 두기 좋아요.
게시
- 준비
- 15 분
- 조리
- 45 분
- 총
- 60 분
- 분량
- 6
좋은 볼로네제는 실력보다 시간이 더 중요해요. 채소와 우유 한 스푼, 그리고 천천히 끓이는 시간이 다진 소고기를 온 가족이 나눠 먹을 만큼 풍성한 소스로 바꿔 줘요.
두 배로 만들어 반은 냉동해 두세요. 나중에 빠른 저녁이 필요할 때 꺼내 먹거나, 라자냐로 바꿔도 좋아요.
재료
- 살코기 다진 소고기 500 g
- 양파 1개, 당근 1개, 셀러리 1대, 잘게 깍둑썰기
- 마늘 3쪽, 다지기
- 올리브유 1큰술
- 토마토 페이스트 2큰술
- 깍둑 썬 토마토 통조림 2캔(각 400 g)
- 우유 120 ml
- 말린 오레가노 1작은술, 월계수잎 1장
- 스파게티 500 g
- 소금, 후추, 간 파르메산 치즈
만드는 법
- 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 달궈요. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 8분간 부드러워질 때까지 볶아요.
- 불을 조금 세우고 소고기를 넣어 6~8분간 익히면서 덩어리를 풀어 주세요. 갈색이 돌면 마늘을 넣고 1분 더 볶아요.
- 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶은 뒤 우유를 넣어 거의 다 졸아들 때까지 끓여요.
- 토마토, 오레가노, 월계수잎을 넣어요. 뚜껑을 반쯤 덮고 약불에서 30~40분간 가끔 저어 가며 은근히 끓여요. 간을 맞춰요.
- 소금 넣은 물에 스파게티를 삶아 물기를 빼고 소스와 버무려요. 파르메산 치즈를 곁들여 내요.
1인분 영양 정보
- kcal
- 575
- 단백질
- 32 g
- 탄수화물
- 75 g
- 지방
- 17 g
팁
- 우유가 의외로 느껴져도 전통적인 방법이에요. 고기를 더 부드럽게 하고 소스 맛을 둥글게 만들어 줘요.
- 소스는 냉장고에서 4일, 냉동실에서 3개월까지 보관할 수 있어요.
- 소고기 절반을 렌틸콩으로 바꾸면 더 저렴하고 가벼운 소스가 돼요.
