Japanisches Hamburg-Steak (Hambagu) mit Sauce
Saftige japanische Hamburg-Steaks mit glänzender Ketchup-Worcestershire-Sauce. Ein beliebtes Hausmannskost-Abendessen aus Hackfleisch in 35 Minuten.
Veröffentlicht
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Hambagu ist die japanische Variante eines Hamburger-Patties, aber ohne Brötchen und mit einer süß-säuerlichen Sauce. Wenn du das Fleisch gut durchknetest und eingeweichtes Panko verwendest, bleibt es schön saftig.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Rind (oder halb Rind, halb Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 40 g Panko
- 60 ml Milch
- 1 Ei
- ½ TL Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat
- 1 EL Öl
- Sauce: 3 EL Ketchup, 2 EL Worcestershire-Sauce, 2 EL Wasser, 1 EL Butter
Zubereitung
- Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie weich und goldgelb ist, dann abkühlen lassen. Das Panko in der Milch einweichen.
- Hackfleisch, Zwiebel, eingeweichtes Panko, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat mischen und 1–2 Minuten mit den Händen durchkneten, bis die Masse klebt.
- Zu 4 ovalen Patties von etwa 2 cm Dicke formen und jedes Patty zwischen den Händen leicht abklatschen, damit die Luft entweicht. In die Mitte jeweils eine kleine Mulde drücken.
- Im Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist, wenden, 2 EL Wasser zugeben, abdecken und bei niedriger Hitze 6–8 Minuten garen, bis innen 71 °C erreicht sind.
- Die Patties herausnehmen. Die Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben, 1 Minute köcheln lassen und über die Patties gießen.
Nährwerte pro Portion
- kcal
- 490
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- Fett
- 37 g
Tipps
- Die Mulde in der Mitte verhindert, dass die Patties beim Garen aufgehen.
- Serviere dazu Reis, einen einfachen Salat und Misosuppe für ein klassisches japanisches Set-Menü.
