ستيك هامبرغ الياباني (هامباغو) مع صلصة غنية

المكونات

• 500 غ لحم بقري مفروم (أو نصفه بقري ونصفه ضأن)
• 1 بصلة، مفرومة ناعمًا
• 40 غ من فتات البانكو
• 60 مل حليب
• 1 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود ورشة جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• الصلصة: 3 ملاعق كبيرة كاتشب، 2 ملعقة كبيرة صلصة وورسيسترشِر، 2 ملعقة كبيرة ماء، 1 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

1. اطبخ البصل في قليل من الزيت حتى يلين ويصبح ذهبيًا، ثم اتركه يبرد. انقع فتات البانكو في الحليب.
2. اخلط اللحم والبصل والبانكو المنقوع والبيض والملح والفلفل وجوزة الطيب واعجن بيديك لمدة 1–2 دقيقة حتى يصبح الخليط لزجًا.
3. شكّل 4 أقراص بيضاوية بسماكة نحو 2 سم، وصفّق كل قرص بين يديك لإخراج الهواء. اصنع نقرة صغيرة في وسط كل قرص.
4. اقْلِ الأقراص في الزيت على نار متوسطة لمدة 3–4 دقائق حتى تتحمر، ثم اقلبها وأضف 2 ملعقة كبيرة ماء وغطِّها واطبخها على نار هادئة 6–8 دقائق حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 71 °C.
5. أخرج الأقراص. أضف مكونات الصلصة إلى المقلاة، واتركها تغلي على نار هادئة لمدة دقيقة ثم اسكبها فوق الأقراص.

القيم الغذائية لكل حصة

سعرة

490

بروتين

25 غ

كربوهيدرات

15 غ

دهون

37 غ

نصائح

• النقرة في الوسط تمنع الأقراص من الانتفاخ أثناء الطهي.
• قدّمها مع الأرز وسلطة بسيطة وحساء ميسو لوجبة يابانية كلاسيكية.