ハンバーグステーキ｜濃厚ソース付き
ジューシーな日本のハンバーグステーキに、ケチャップとウスターソースのつややかなソースをたっぷり。35分で作れる、人気の家庭料理です。
公開
- 下ごしらえ
- 15 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 35 分
- 何人分
- 4
ハンバーグステーキは、パンなしで楽しむ日本流のハンバーガーパティです。甘酸っぱいソースをかけるのが定番で、しっかりこねた肉と浸したパン粉のおかげでしっとり仕上がります。
材料
- 牛ひき肉 500g（または牛豚半々）
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- パン粉 40g
- 牛乳 60ml
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2、こしょう、ナツメグ少々
- サラダ油 大さじ1
- ソース：ケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ2、水 大さじ2、バター 大さじ1
作り方
- 玉ねぎを少量の油で、やわらかくきつね色になるまで炒め、冷まします。パン粉は牛乳に浸しておきます。
- 牛肉、玉ねぎ、浸したパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ、手で1〜2分、粘りが出るまでよくこねます。
- 4等分して厚さ約2cmの楕円形に成形し、手の間で軽くたたいて空気を抜きます。中央を少しくぼませます。
- フライパンに油を熱して中火で3〜4分焼き、焼き色がついたら裏返します。水大さじ2を加えてふたをし、弱火で中まで71°Cになるまで6〜8分加熱します。
- ハンバーグを取り出し、同じフライパンにソースの材料を入れて1分ほど煮詰め、ハンバーグにかけます。
1人分の栄養
- kcal
- 490
- たんぱく質
- 25 g
- 炭水化物
- 15 g
- 脂質
- 37 g
コツ
- 中央をくぼませておくと、焼いている間にふくらみにくくなります。
- ごはん、シンプルなサラダ、みそ汁を添えると、定番の和風定食になります。
