Японський гамбургер-стейк хамбагу з насиченим соусом
Соковиті котлети хамбагу по-японськи з блискучим соусом із кетчупу та вустерширу. Домашня вечеря з яловичого фаршу за 35 хвилин.
Опубліковано
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 20 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порції
- 4
Хамбагу — це японська версія котлети для бургера, яку подають без булочки й покривають солодко-кислим соусом. Добре вимішаний фарш і замочене панко допомагають зберегти соковитість.
Інгредієнти
- 500 г меленого яловичого фаршу або суміші яловичини й свинини
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 40 г панко
- 60 мл молока
- 1 яйце
- ½ ч. л. солі, перець і дрібка мускатного горіха
- 1 ст. л. олії
- Соус: 3 ст. л. кетчупу, 2 ст. л. вустерширського соусу, 2 ст. л. води, 1 ст. л. вершкового масла
Приготування
- Приготуйте цибулю в невеликій кількості олії до м’якості й золотистого кольору, потім дайте їй охолонути. Замочіть панко в молоці.
- Змішайте фарш, цибулю, замочене панко, яйце, сіль, перець і мускатний горіх та вимішуйте руками 1–2 хвилини, доки маса не стане липкою.
- Сформуйте 4 овальні котлети завтовшки приблизно 2 см, кілька разів перекидаючи кожну з долоні в долоню, щоб випустити повітря. Зробіть невелику вм’ятину в центрі кожної.
- Смажте в олії на середньому вогні 3–4 хвилини до рум’яної скоринки, переверніть, додайте 2 ст. л. води, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 6–8 хвилин, доки всередині не буде 71 °C (160 °F).
- Вийміть котлети. Додайте інгредієнти для соусу на сковороду, прогрійте 1 хвилину й полийте ним котлети.
Поживна цінність на порцію
- ккал
- 490
- Білки
- 25 г
- Вуглеводи
- 15 г
- Жири
- 37 г
Поради
- Вм’ятина посередині не дає котлетам надмірно піднятися під час смаження.
- Подавайте з рисом, простим салатом та місо-супом — так ви отримаєте класичну японську вечерю.
