Steak hambourgeois japonais (Hambagu) sauce riche
Steaks hambagu juteux à la japonaise, nappés d’une sauce brillante au ketchup et à la sauce Worcestershire. Un dîner familial prêt en 35 minutes.
Publié
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Le hambagu est la version japonaise du steak haché, servi sans pain et nappé d’une sauce douce et acidulée. Bien travailler la viande et ajouter de la panko imbibée permet de garder des steaks bien juteux.
Ingrédients
- 500 g de boeuf haché (ou moitié boeuf, moitié porc)
- 1 oignon, finement haché
- 40 g de chapelure panko
- 60 ml de lait
- 1 oeuf
- ½ c. à café de sel, de poivre et une pincée de muscade
- 1 c. à soupe d’huile
- Sauce : 3 c. à soupe de ketchup, 2 c. à soupe de sauce Worcestershire, 2 c. à soupe d’eau, 1 c. à soupe de beurre
Préparation pas à pas
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, puis laissez-le refroidir. Faites tremper la panko dans le lait.
- Mélangez le boeuf, l’oignon, la panko imbibée, l’oeuf, le sel, le poivre et la muscade, puis pétrissez avec les mains pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne collante.
- Façonnez 4 steaks ovales d’environ 2 cm d’épaisseur, en les tapotant entre vos mains pour chasser l’air. Pressez un petit creux au centre de chacun.
- Faites-les revenir dans l’huile à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retournez-les, ajoutez 2 c. à soupe d’eau, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à 71 °C à coeur.
- Retirez les steaks. Ajoutez les ingrédients de la sauce dans la poêle, laissez mijoter 1 minute, puis nappez-en les steaks.
Valeurs nutritionnelles par portion
- kcal
- 490
- Protéines
- 25 g
- Glucides
- 15 g
- Lipides
- 37 g
Astuces
- Le creux au centre empêche les steaks de gonfler pendant la cuisson.
- Servez avec du riz, une salade simple et une soupe miso pour un repas japonais classique.
