Japon Hamburg Steak (Hambagu) Soslu
Japon usulü sulu hamburg steak, ketçap ve Worcestershire sosuyla parlak bir sosla gelir. 35 dakikada nefis bir ev yemeği.
Yayınlandı
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Hambagu, hamburger köftesinin Japon yorumu; ekmeksiz servis edilir ve tatlı-ekşi bir sosla kaplanır. Eti iyice yoğurup ıslatılmış pankoyu eklemek köfteleri sulu tutar.
Malzemeler
- 500 g dana kıyması (istersen yarı dana yarı koyun)
- 1 soğan, ince doğranmış
- 40 g panko ekmek kırıntısı
- 60 ml süt
- 1 yumurta
- ½ çay kaşığı tuz, karabiber ve bir tutam muskat
- 1 yemek kaşığı yağ
- Sos: 3 yemek kaşığı ketçap, 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu, 2 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
- Soğanı az yağda yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar pişir, sonra soğumaya bırak. Pankoyu süt içinde beklet.
- Dana kıymasını, soğanı, ıslanmış pankoyu, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve muskatı karıştırıp 1–2 dakika elinle yoğur; yapışkan bir kıvam almalı.
- Karışımı 2 cm kalınlığında 4 oval köfteye şekil ver; içindeki havayı çıkarmak için her birini avuçlarının arasında birkaç kez hafifçe vur. Ortalarına küçük bir çukur bas.
- Yağda orta ateşte 3–4 dakika kızartıp mühürle, çevir, 2 yemek kaşığı su ekle, kapağı kapat ve iç sıcaklık 71 °C olana kadar kısık ateşte 6–8 dakika pişir.
- Köfteleri tavadan al. Sos malzemelerini tavaya ekle, 1 dakika hafifçe kaynat ve köftelerin üzerine dök.
Porsiyon başına besin değeri
- kcal
- 490
- Protein
- 25 g
- Karbonhidrat
- 15 g
- Yağ
- 37 g
İpuçları
- Ortadaki çukur, pişerken köftelerin kabarıp bombelenmesini önler.
- Pilav, sade salata ve miso çorbasıyla servis ederek klasik bir Japon set yemeği havası yakala.
