Hambagu japonês com molho saboroso
Hambagu japonês suculento com molho brilhante de ketchup e molho inglês. Um jantar caseiro amado feito com carne moída em 35 minutos.
Publicado
- Preparo
- 15 min
- Preparo
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
O hambagu é a versão japonesa do hambúrguer sem pão, servida com um molho agridoce e brilhante. Sovar bem a carne e usar panko hidratado ajuda a manter a suculência.
Ingredientes
- 500 g de carne moída bovina (ou metade bovina, metade suína)
- 1 cebola picada bem fininha
- 40 g de panko
- 60 ml de leite
- 1 ovo
- ½ colher (chá) de sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de óleo
- Molho: 3 colheres (sopa) de ketchup, 2 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Cozinhe a cebola em um pouco de óleo até ficar macia e dourada e deixe esfriar. Deixe o panko de molho no leite.
- Misture a carne, a cebola, o panko hidratado, o ovo, o sal, a pimenta e a noz-moscada e amasse com as mãos por 1–2 minutos, até ficar pegajoso.
- Modele 4 bifes ovais com cerca de 2 cm de espessura, batendo cada um de leve entre as mãos para retirar o ar. Faça uma pequena cavidade no centro de cada um.
- Frite no óleo em fogo médio por 3–4 minutos, até dourar. Vire, adicione 2 colheres (sopa) de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 6–8 minutos, até atingir 71 °C por dentro.
- Retire os bifes. Adicione os ingredientes do molho à panela, cozinhe por 1 minuto e despeje sobre os bifes.
Informação nutricional por porção
- kcal
- 490
- Proteínas
- 25 g
- Carboidratos
- 15 g
- Gorduras
- 37 g
Dicas
- A cavidade no centro impede que os bifes inflem demais enquanto cozinham.
- Sirva com arroz, uma salada simples e sopa missô para uma refeição japonesa clássica.
