Filete hamburguesa japonés (hambagu) con salsa intensa
Filetes jugosos de hamburguesa japonesa con salsa brillante de kétchup y Worcestershire. Una cena casera muy querida, lista en 35 minutos.
Publicado
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
El hambagu es la versión japonesa de una hamburguesa, servida sin pan y cubierta con una salsa dulce y con un puntito ácido. Amasar bien la carne y añadir el panko remojado hace que quede jugoso.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera o mitad ternera, mitad cerdo
- 1 cebolla, muy picada
- 40 g de pan rallado panko
- 60 ml de leche
- 1 huevo
- ½ cdta de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
- 1 cda de aceite
- Salsa: 3 cdas de kétchup, 2 cdas de salsa Worcestershire, 2 cdas de agua, 1 cda de mantequilla
Elaboración
- Cocina la cebolla con un poco de aceite hasta que esté blanda y dorada, y deja que se enfríe. Remoja el panko en la leche.
- Mezcla la ternera, la cebolla, el panko remojado, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y amasa con las manos 1–2 minutos hasta que quede pegajosa.
- Dales forma de 4 filetes ovalados de unos 2 cm de grosor, golpeándolos entre las manos para sacar el aire. Haz un pequeño hueco en el centro de cada uno.
- Fríelos en el aceite a fuego medio 3–4 minutos, hasta que se doren. Dales la vuelta, añade 2 cdas de agua, tapa y cocina a fuego bajo 6–8 minutos, hasta que el interior alcance 71 °C.
- Retira los filetes. Añade los ingredientes de la salsa a la sartén, cocina 1 minuto a fuego suave y viértela por encima.
Información nutricional por ración
- kcal
- 490
- Proteínas
- 25 g
- Carbohidratos
- 15 g
- Grasas
- 37 g
Consejos
- El hueco del centro evita que los filetes se abomben al cocinarse.
- Sírvelo con arroz, una ensalada sencilla y sopa de miso para un menú japonés clásico.
