Ingrediënten vervangen: alternatief voor ei, boter en melk
Gepubliceerd · 6 min lezen
Eén ontbrekend ingrediënt hoeft je avondeten niet tegen te houden. Dit zijn de vervangers die het best werken, vooral bij het bakken, waar het meer uitmaakt wat je vervangt.
Ei vervangen (per ei)
- Bakken: 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water (5 min laten staan)
- Zoet gebak: 60 g geprakte banaan of appelmoes
- Luchtige cakes: 3 el aquafaba (vocht uit een blik kikkererwten)
- Pannenkoeken: 3 el yoghurt
Zuivel vervangen
| In plaats van | Gebruik |
|---|---|
| Boter, 100 g | 80 ml olijfolie of neutrale olie (koken en de meeste baksels) |
| Melk | Elke plantaardige melk, of water + een beetje boter |
| Karnemelk, 240 ml | 240 ml melk + 1 el citroensap of azijn, 5 min laten staan |
| Zure room | Griekse yoghurt |
| Slagroom (in sauzen) | Melk + 1 tl bloem per 100 ml, of roomkaas |
| Parmezaanse kaas | Elke harde kaas, of edelgistvlokken |
Bloem en bakproducten vervangen
| In plaats van | Gebruik |
|---|---|
| Zelfrijzend bakmeel, 150 g | 150 g bloem + 1½ tl bakpoeder |
| Bakpoeder, 1 tl | ¼ tl baking soda + ½ tl citroensap of azijn |
| Maïzena (om te binden) | 2× zoveel bloem |
| Paneermeel | Verkruimelde crackers, havervlokken of cornflakes |
Suiker en zoetmiddelen
- Bruine suiker: witte suiker + 1 tl honing of melasse per 100 g
- Honing: ahornsiroop, 1:1
Smaakmakers
- Verse kruiden: 1 tl gedroogd per 1 el vers
- Teentje knoflook: ⅛ tl knoflookpoeder
- Citroensap: limoensap of wittewijnazijn
- Sojasaus: tamari (glutenvrij) of coconut aminos
- Bouillon: water + een bouillonblokje, of water + sojasaus en een snufje zout
Allergieën? Laat de app het regelen
Vertel RecipeMe één keer welke allergieën je hebt en de app vermijdt die ingrediënten automatisch in elk recept en weekmenu. Je kunt ook elk recept van internet plakken, en het wordt bewaard in je kookboek.
Vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van ei bij het bakken?
Per ei: 1 el gemalen lijnzaad gemengd met 3 el water, 60 g geprakte banaan of appelmoes, of 3 el aquafaba (kikkererwtenvocht).
Hoe maak ik zelf een vervanger voor karnemelk?
Roer 1 el citroensap of witte azijn door 240 ml melk en laat 5 minuten staan.
