بدائل المكونات في الطبخ: بديل البيض والزبدة والحليب وغيرها

نقص مكوّن واحد لا يجب أن يوقف العشاء. إليك البدائل التي تنجح أكثر، خصوصًا في الخَبز حيث تهمّ البدائل أكثر.

بديل البيض (لكل بيضة)

• في الخَبز: ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة + 3 ملاعق كبيرة ماء (اتركها 5 دقائق)
• في المخبوزات الحلوة: 60 غ موز مهروس أو هريس تفاح
• في الكيك الخفيف: 3 ملاعق كبيرة أكوافابا (سائل الحمص المعلب)
• في البان كيك: 3 ملاعق كبيرة زبادي

بدائل الألبان

بدل	استخدم
الزبدة، 100 غ	80 مل زيت زيتون أو زيت نباتي (للطبخ ومعظم المخبوزات)
الحليب	أي حليب نباتي، أو ماء + قليل من الزبدة
اللبن الرائب، 240 مل	240 مل حليب + ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل، اتركه 5 دقائق
القشطة الحامضة	زبادي يوناني
كريمة الطبخ الثقيلة (في الصلصات)	حليب + ملعقة صغيرة طحين لكل 100 مل، أو جبن كريمي
البارميزان	أي جبن صلب، أو خميرة غذائية

بدائل الطحين ومكونات الخَبز

بدل	استخدم
الطحين ذاتي التخمير، 150 غ	150 غ طحين عادي + 1½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
البيكنج باودر، 1 ملعقة صغيرة	¼ ملعقة صغيرة بيكربونات + ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
نشا الذرة (للتكثيف)	ضعف الكمية من الطحين
فتات الخبز	بسكويت مالح مطحون أو شوفان أو كورن فليكس

بدائل السكر والمحليات

• السكر البني: سكر أبيض + ملعقة صغيرة عسل أو دبس لكل 100 غ
• العسل: شراب القيقب بنسبة 1:1

بدائل النكهة

• الأعشاب الطازجة: ملعقة صغيرة مجففة لكل ملعقة كبيرة طازجة
• فص الثوم: ⅛ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• عصير الليمون: عصير الليمون الأخضر أو خل النبيذ الأبيض
• صلصة الصويا: تماري (خالية من الغلوتين) أو أمينو جوز الهند
• المرق: ماء + مكعب مرق، أو ماء + صلصة صويا ورشة ملح

عندك حساسية؟ دع التطبيق يتولى الأمر

أخبر RecipeMe بحساسيتك مرة واحدة، وسيتجنب تلك المكونات تلقائيًا في كل وصفة وخطة وجبات. ويمكنك أيضًا لصق أي وصفة من الإنترنت لتُحفظ في كتاب طبخك.