材料の代用一覧｜卵・バター・牛乳がないときは？

材料が1つ足りないくらいで、晩ごはんをあきらめる必要はありません。ここでは、特に代用の影響が大きいお菓子作りも含めて、うまくいく代用品を紹介します。

卵の代用（卵1個あたり）

• 焼き菓子： 粉末アマニ大さじ1＋水大さじ3（5分おく）
• 甘い焼き菓子： つぶしたバナナまたはアップルソース60g
• 軽いケーキ： アクアファバ（ひよこ豆缶の汁）大さじ3
• パンケーキ： ヨーグルト大さじ3

乳製品の代用

足りないもの	代用品
バター 100g	オリーブオイルまたはサラダ油80ml（料理とほとんどの焼き菓子）
牛乳	植物性ミルク、または水＋少量のバター
バターミルク 240ml	牛乳240ml＋レモン汁または酢大さじ1、5分おく
サワークリーム	ギリシャヨーグルト
生クリーム（ソース用）	牛乳100mlにつき小麦粉小さじ1、またはクリームチーズ
パルメザンチーズ	ハード系のチーズ、またはニュートリショナルイースト

小麦粉・製菓材料の代用

足りないもの	代用品
セルフレイジングフラワー 150g	薄力粉150g＋ベーキングパウダー小さじ1と1/2
ベーキングパウダー 小さじ1	重曹小さじ1/4＋レモン汁または酢小さじ1/2
コーンスターチ（とろみ付け）	小麦粉を2倍量
パン粉	砕いたクラッカー、オートミール、コーンフレーク

砂糖・甘味料の代用

• ブラウンシュガー： 白砂糖100gにつき、はちみつまたはモラセス小さじ1
• はちみつ： メープルシロップを1:1で

香り・調味料の代用

• 生のハーブ： 生のハーブ大さじ1につき乾燥ハーブ小さじ1
• にんにく1かけ： ガーリックパウダー小さじ1/8
• レモン汁： ライム果汁または白ワインビネガー
• しょうゆ： たまりじょうゆ（グルテンフリー）またはココナッツアミノ
• スープ： 水＋固形スープの素、または水＋しょうゆと塩少々

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