Zamienniki składników: czym zastąpić jajka, masło i mleko

Brak jednego składnika nie powinien zatrzymać obiadu. Oto zamienniki, które sprawdzają się najlepiej, zwłaszcza w pieczeniu, gdzie zamiany mają większe znaczenie.

Czym zastąpić jajko (na 1 jajko)

• Pieczenie: 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (odstaw na 5 min)
• Słodkie wypieki: 60 g rozgniecionego banana lub musu jabłkowego
• Lekkie ciasta: 3 łyżki aquafaby (płynu z puszki ciecierzycy)
• Pancakes: 3 łyżki jogurtu

Zamienniki nabiału

Zamiast	Użyj
Masło, 100 g	80 ml oliwy lub oleju roślinnego (do gotowania i większości wypieków)
Mleko	Dowolny napój roślinny albo woda + odrobina masła
Maślanka, 240 ml	240 ml mleka + 1 łyżka soku z cytryny lub octu, odstaw na 5 min
Kwaśna śmietana	Jogurt grecki
Śmietanka 30% (w sosach)	Mleko + 1 łyżeczka mąki na 100 ml albo serek śmietankowy
Parmezan	Dowolny twardy ser albo płatki drożdżowe

Zamienniki mąki i dodatków do pieczenia

Zamiast	Użyj
Mąka samorosnąca, 150 g	150 g zwykłej mąki + 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
Proszek do pieczenia, 1 łyżeczka	¼ łyżeczki sody + ½ łyżeczki soku z cytryny lub octu
Skrobia kukurydziana (do zagęszczania)	2× tyle mąki pszennej
Bułka tarta	Pokruszone krakersy, płatki owsiane lub płatki kukurydziane

Cukier i słodziki

• Brązowy cukier: biały cukier + 1 łyżeczka miodu lub melasy na 100 g
• Miód: syrop klonowy, 1:1

Smak

• Świeże zioła: 1 łyżeczka suszonych na 1 łyżkę świeżych
• Ząbek czosnku: ⅛ łyżeczki czosnku granulowanego
• Sok z cytryny: sok z limonki lub ocet z białego wina
• Sos sojowy: tamari (bezglutenowe) lub coconut aminos
• Bulion: woda + kostka rosołowa albo woda + sos sojowy i szczypta soli

Alergie? Niech zajmie się nimi aplikacja

Podaj RecipeMe swoje alergie raz, a automatycznie pominie te składniki w każdym przepisie i jadłospisie. Możesz też wkleić dowolny przepis z internetu, a zapisze się w twojej książce kucharskiej.