Shakshuka recept: eieren in pittige tomatensaus
Eieren zachtjes gegaard in een rokerige saus van tomaat en paprika. Een eiwitrijk ontbijt of avondeten in 30 minuten, van een blik tomaten en vier eieren.
Gepubliceerd
- Voorbereiding
- 10 min
- Kooktijd
- 20 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 2
Shakshuka is een van de beste manieren om van een paar eieren en een blik tomaten iets bijzonders te maken. Het past bij een rustig weekendontbijt én bij een snel avondeten doordeweeks, en je hebt maar één pan nodig.
Shakshuka en calorieën: goed om te weten
Met ongeveer 350 kcal en 20 g eiwit per portie past shakshuka makkelijk binnen een caloriedoel. In RecipeMe zet je het in je weekmenu en worden de calorieën voor je geteld.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 ui, in dunne ringen
- 1 rode paprika, in dunne reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zoete of gerookte paprikapoeder
- Snufje chilivlokken
- 50 g feta, verkruimeld (optioneel)
- Zout, peper en peterselie of koriander
Bereiding
- Verhit de olie in een pan van 26 cm met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika 6–7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook, komijn, paprikapoeder en chili toe en bak 1 minuut.
- Voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en laat 8–10 minuten zachtjes koken tot de saus indikt.
- Maak met een lepel 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- Doe de deksel erop en laat 5–7 minuten op laag vuur garen, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
- Bestrooi met feta en kruiden en serveer direct uit de pan met brood.
Voedingswaarde per portie
- kcal
- 350
- Eiwit
- 20 g
- Koolhydraten
- 19 g
- Vet
- 22 g
Tips
- De voedingswaarde is zonder brood. Een snee knapperig brood voegt ongeveer 80–100 kcal toe.
- Liever een stevige dooier? Laat 9–10 minuten met deksel garen.
- Roer een handje spinazie door de saus voordat je de eieren toevoegt, voor extra groen.
